弱火コントロールで絶対失敗しない料理

弱火コントロールで絶対失敗しない料理
定価1,430円(本体1,300円+税)
発売日:
※価格、発売日は紙書籍のものです。
  • 発行形態 :単行本
    電子書籍
  • ページ数:128ページ
  • ISBN:9784344028012
  • Cコード:0077
  • 判型:B6判変型
購入する
amazon Rakutenブックス 7net shopping TSUTAYAオンラインショッピング 紀伊国屋書店 honto HMV TOWER RECORDS Honya Club e-hon ヨドバシカメラ
電子書籍で購入する
amazon kindle Rakuten Kobo g+ 幻冬社plus Apple Books honto 紀伊國屋書店 U-NEXT Book Live ebook BOOK WALKER DMM ブックス Reader Store auブックパス dブック コミックシーモア

作品紹介

「日本一予約の取れない料理教室」主宰が自信をもってお届けする、絶対失敗しないレシピ集!

「どうして中は半生なのに外は焦げちゃうの?」
「どうしてバターが焦げて粉っぽくなってしまうの?」
「どうしてところどころ焦げて全体的にかたくなるの?」
「どうしてすべての具材に均一に火が入らないの?」
「どうして色がくすんで茶色くなってしまうの?」
「どうして生臭くなっちゃうの?」
「どうして色が抜けちゃうの?」
「どうして揚げると爆発しちゃうの?」

その失敗、水島ロジックですべて解決できます!
「日本一予約の取れない料理教室」主宰・水島弘史が自信をもってお届けする、絶対失敗しないレシピ集!

みなさん、毎日おいしいものを食べていますか? 仕事や生活に追われる中で、おいしいものをつくるのは大変なこと。そして料理は本来、手間のかかるもの。でも、その手間には必ず理由があるのです。手間のかけ方を間違うから、料理は失敗してしまうのです。
この本の特長は、読者の方が「あっ、私もこんな失敗経験ある」と共感できること。そして、その失敗に対して、何がいけなかったのか、ではどうすれば良いのかを、よくつくる日々の料理にちりばめてご紹介していることです。
この「ではどうすれば良いか」を科学的調理に基づいて知れば料理は失敗しなくなるし、正しく手間をかければ、本当においしい料理がつくれるようになります。
この本のレシピを一つひとつていねいに読んで実践すれば、あなたにもきっとおいしい料理がつくれるようになるはず。

もくじ
1. まずはスタンダードメニューに挑戦!
ソテー……たいていの料理は弱火と弱い中火で失敗しない!
ハンバーグ……ひき肉だねは手ごねしてはいけない! ほか

2. 少しテクニカルな焼き物をマスター!
きんぴら……香り付けは料理の身だしなみ!
なすの炒め物……油を味方につけろ! ほか

3. 煮るのって案外難しい!
筑前煮……切り物はスポーツである!
カレイの煮付け……魚臭さを除いて旨みを残せ! ほか

4. みんな大好き! 揚げ物
ポテトコロッケ……空気が入るから爆発を起こす!
かき揚げ……調理器具のサイズにも理由がある ほか

5. ヘビロテメニューは任せて!
サラダ……3つのコントロールでしっとり仕上げる ほか

付録 失敗しない料理のために

特集今おすすめしたい旬な本を集めました

#01

始めよう!「新しい趣味」特集

心にも温かな風が吹き始める春。新しい趣味に挑戦してみませんか? 人生に新たな彩りを与えられそうな本を、バラエティ豊かに集めました。

詳細検索

    • から

    • まで