かぼちゃを塩で煮る

かぼちゃを塩で煮る
かぼちゃを塩で煮る
定価1,430円(本体1,300円+税)
発売日:
※価格、発売日は紙書籍のものです。
  • 発行形態 :単行本
  • ページ数:216ページ
  • ISBN:9784344030473
  • Cコード:0095
  • 判型:四六判変型

この作品は文庫または新装版でもお楽しみいただけます。

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作品紹介

台所に立つことうん十年。頭の中は、寝ても覚めても食うことばかりーー
美味探求の記。
明けても暮れても、気がつけば食べることばかりを考え生きている”食いしん坊”画家は、何をどう好み如何に食べてきたか。いわしの酢じめ、砂肝パクチー、チンジャオロースの作り方から、野菜の干し方、炭火の使い方、まずいまぐろのおいしい食べ方まで。文章と画で構成する、この上なく美味な一冊。

<まずいまぐろの、おいしい食べ方>
その1 一切れ、二切れ食べて、これはだめだと思ったら、酒と塩をふり、炭火で串焼きにして醤油とわさびで食べる。
その2 蓋つきの小鍋にごま油を引いてまぐろを並べ、酒でのばした豆豉のみじん切りと塩、コショウをふって酒蒸しにする。食べるときに刻んだ香菜や葱をのせ、少し醤油をたらす。和からしがあれば、なおよし。
その3 ねぎま鍋もいい。鍋に蕎麦出汁をはり、砂糖とほんの少しだけみりんを入れ、ブツ切りにした葱とまぐろを煮て食べる。

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